扬州家常莱的做法 扬州家常菜做法大全

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本文目录

1. 红焖猪脚做法
2. 客家红焖猪脚的脚的家常做法
3. 红烧猪蹄的家常做法

红焖猪脚做法

1、主料
：猪脚1个、视频胡萝卜1根
、红焖黑木耳适量、猪脚做法生姜片适量、法红香葱碎适量、盐适量 、黄酒适量。

2、猪脚剁成块
，清洗干净 ，浸泡2小时以上 ，中途换水 ，去除血水。

3 、冷水下锅焯水
。水开后略煮 。

4、捞起清洗干净
，沥干水分。

5 、猪脚放入炖锅，加清水适量，加入姜片、黄酒
。

6、盖好锅盖，大火烧开后转小火
，炖1小时左右 。

7、炖至猪脚软烂。

8、泡发的黑木耳撕成小块，胡萝卜切小块 。

9 
、胡萝卜
、黑木耳放入锅中，加盐调味后继续炖至胡萝卜软烂即成、关火前撒葱碎。

客家红焖猪脚的做法

食材:猪脚／猪蹄2只、水量1500ml、洋葱1/3个
、姜10片 、花椒30粒、八角3－4个、干辣椒5个、桂皮1小块 、香叶3－4片、料酒2勺、红腐乳3块 、腐乳汁30ml
、生抽1勺、植物油10克 、冰糖7克

猪蹄处理好洗干净（家里硬件不够的话，买的时候让人斩好）

步骤/方式二

锅里放入清水猪蹄一半的姜一勺料酒开火给猪蹄焯水

步骤/方式三

水开再煮1－2分钟

步骤/方式四

焯好的猪蹄
，捞出洗净控水

步骤/方式五

锅中下油，烧五成热

步骤/方式六

放入洋葱剩下的姜片大料花椒干辣椒香叶桂皮冰糖中小火翻炒出香味

步骤/方式七

放入控干水的猪蹄翻炒

步骤/方式八

两面略黄即可（大概1－2分钟）

步骤/方式九

腐乳汁和腐乳混合搅拌均匀

步骤/方式十

加入开水没过猪蹄ps:1500ml左右，尽量多加点，中间多了可以收汁，少了再加不太好再加入红腐乳生抽料酒大火煮开

步骤/方式十一

再小火焖100分钟左右（时间不能太短，不然不够软
，）

步骤/方式十二

100分钟后 ，把香料挑出来准备收汁

步骤/方式十三

盛出装盘即可

红烧猪蹄的家常做法

食材

猪蹄 ，2个

辅料

植物油 ，2汤匙

冰糖 ，3小勺

料酒，2小勺

老姜，4片

小葱，4颗

生抽
，2汤匙

老抽，0.5汤匙

八角
，2个

花椒
，1小勺

制作步骤

1.备好食材：猪蹄处理干净后 ，斩块；再备好老姜  ，小葱，冰糖 
，八角 ，花椒；

2.煮锅倒入适量清水 ，料酒，适量姜片，小葱烧开；放入猪蹄开盖煮两分钟；

3.将猪蹄捞出，用清水冲洗干净，并降温；沥干水分备用；

4.炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；

5.放入冰糖小火炒至冰糖融化，颜色变深；

6.放入猪蹄翻炒至变色；再倒入适量生抽，老抽翻炒；

7.调入适量料酒
，姜片炒匀；

8.将食材放入煮锅
，加够足量的清水 ，放入姜片 ，葱段，再放入八角，花椒；加盖 ，大火烧开，转小火焖煮至熟；

9.大火收汁；

10.起锅，点缀葱花。

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