粤莱家常菜的做法大全
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本文目录

1. 家常粤菜做法是大全大全什么
2. 粤菜38个代表菜做法
3. 广东粤菜家常小菜广东食谱

家常粤菜做法是什么

炒猪大肠

材料 ：猪大肠500克，青、窍门红椒共150克 ，粤莱粤莱水发木耳50克。家常家常调料 ：葱1棵，菜的菜姜1块，做法做法蒜3瓣，大全大全料酒、窍门生抽各0.5汤匙，粤莱粤莱精盐3茶匙
，家常家常味精 、菜的菜香油各1茶匙
，淀粉3茶匙，花生油1汤匙 。

做法：先将猪大肠洗净煮至八成熟 ，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳 、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸
。2.锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳、精盐
、味精炒熟出锅。3.锅加底油 ，下入猪大肠爆炒，加入精盐 、生抽、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

粤菜38个代表菜做法

金装脆皮花腩仔

原料 ：

带皮五花肉3千克、红叶甜菜、糖50克 、盐28克
、五香粉8克、沙姜粉6克、甘草粉6克、蒜香粉6克 、白胡椒粉、十三香15克、海鲜酱120克 、磨原豉100个 、麻油18克、沙茶酱30克

做法：

1.将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出，放入冷水或冰水中 ，待其里内完全冷透。

2.将所有的盐、糖和香料粉拌匀 ，撒在五花肉上，腌30分钟，再把海鲜酱、磨原豉、麻油、沙茶酱混合搅匀，均匀地抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐 ，腌2小时。再用刀刮除 ，挂起来用风扇吹12小时
。

3.将烤炉预热，把五花肉带皮朝炉壁 ，开大火 ，将皮烤软，用扎皮针将皮扎孔，放回烤炉 ，待皮烤焦 ，刮除烤煳部分，回炉5分钟取出即可  。

4.待五花肉稍凉，切好装盘即可 。

广东粤菜家常小菜广东食谱

一、酸菜粉肠煲

1、买回的粉肠，加一勺盐，一勺面粉，加水清洗干净
，放入高压锅里，加一点盐，白胡椒，葱 ，姜，适量清水，盖上盖子，上气后压15分钟；2 、放凉后切小段 ，牛肉切片备用；

2 、锅中放油，油热下入姜 ，蒜炒香，下入牛肉翻炒几下，再下酸菜翻炒几下，倒入粉肠 ，粉肠的原汤，盖上盖子煮五分钟，加少许盐，鸡精调味
，撒上香菜即可出锅。

二、上汤波菜

1、菠菜洗净，锅中水开 ，加盐、油 ，下入波菜，焯水20秒捞出；

2、锅中油热 ，把姜蒜跟肉末炒出香味，放入切好的皮蛋丁继续炒香，然后倒入半碗清水，加点盐 ，胡椒粉调味，放几颗枸杞，煮开后淋在菠菜上面就可以啦  。

三、蒸肉饼

梅花肉剁碎加些玉米粒，加蚝油 ，生抽 ，盐 ，生粉 ，花生油 ，用手朝一个方向搅拌到起胶
，平铺在碟子上面，水开大火蒸12分钟 ，肉嫩多汁超下饭 。

四、冬菇蒸滑鸡

剁好的鸡块中放葱、姜  ，提前泡好的冬菇、红枣、枸杞、盐、糖、生抽、蚝油、料酒 、淀粉抓匀腌制20分钟，再来一勺花生油锁住水分，水开上锅蒸12分钟，出锅就可以开吃了。

五 、腊肠炒芥蓝

1 、芥蓝清洗干净，切去尾部
，斜刀切小段，蒸熟的腊肠切薄薄的厚片；2、先把姜末炒出香味
，倒入清水，加几滴白酒，水开，下芥蓝烫十秒
，捞出；

3、重新起锅烧油，下姜末 ，腊肠炒出香味，倒入芥蓝，下盐
、糖调味
，翻炒均匀
，加水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

六、豉汁蒸排骨

1 、排骨切小块放入盆中 
，加一勺面粉，加适量清水
，反复抓洗两分钟，洗出里面的血水和杂质，再用清水多清洗几遍 ，这样蒸出来的排骨才不会有腥味；

2、碗中放蒜末
、豆豉，浇热油激发出香味 ，再放盐、白糖、生抽 、蚝油，搅拌均匀后倒入洗好的排骨中，再放一勺生粉抓匀 ，腌制半小时；

3、盘底铺上土豆 
，再放上排骨，水开上锅 ，大火蒸25分钟 ，这样做出来的排骨又嫩又滑。

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