凉拌黄瓜丝的家常做法，凉拌黄瓜丝的家常做法简单

很多朋友对于卤煮的卤煮家常做法和卤煮的家常做法大全不太懂，今天就由小编来为大家分享 ，家大全希望可以帮助到大家 ，法卤下面一起来看看吧！煮的做法

本文目录

1. 北京卤煮绝密配方
2. 正宗卤煮大块猪肉方法
3. 卤煮做法和配方

北京卤煮绝密配方

卤水配制（10斤卤水 ，家常卤制3-5斤肥肠）香料 ：八角 
：10克，卤煮桂皮8克 
，家大全草果5克
 ，法卤山奈5克，煮的做法丁香2克 ，家常小茴香8克，卤煮白芷5克，家大全白扣6克，法卤草寇8克，煮的做法陈皮10克
，家常花椒15克 ，甘草5克 ，香果10克，香叶10克，干辣椒10克

卤水制作 ：

1：清水15斤（熬汤后10斤），猪腿骨2斤，老母鸡半只约1斤。先将猪骨和鸡焯水，去掉血水
，然后放入水中，加入生姜50克，葱50克，花椒10克 ，胡椒10克 ，料酒30克 ，大火烧开 ，小火熬制4小时 。熬好之后捞出鸡肉 、猪骨，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤  ，滤掉所有的肉渣。原汤倒入锅中 ，加入盐70克，鸡精40克，糖色30克 ，下入香料包熬30分钟，卤水即制作完成
。

2：肥肠清洗 。将新鲜肥肠一端对着水龙头灌水清洗一次，然后翻出里面 ，撕掉粘在肠油上的污垢
，加入一把面粉和白醋，使劲抓揉几分钟 ，去掉粘液 ，清水冲洗干净，再翻面，以同样方法清洗肠面。

3：焯水。肥肠冷水下锅，加入生姜50克、葱50克 、白酒100克
，大火烧开煮3分钟，捞出清水漂洗干净
。

4
：卤水烧开
，下入肥肠，加生姜100克
，料酒100克，冰糖10克，烧开后转中火卤煮1小时 ，加入鸡精，关火浸泡30分钟捞出。

正宗卤煮大块猪肉方法

主料：五花肉1000克

辅料：卤料包1包、酱油200毫升、精盐10克

做法 ：

1、调料包备好。一包是红曲粉 ，一包是五香粉
，一包是卤料包，卤料包有各种香料 ，桔皮，桂皮，八角，胡椒等

2 、放入一个煲汤袋中

3
、取一大砂锅 ，放入适量水，加盐 ，和酱油（酱油和水差不多各一半），放入卤料包

4、五花肉用开水烫过，取二勺红曲粉放入砂锅中以便上色

5、将卤肉放入煲中，加少量五香粉 ，煮开后 ，小火煨 ，熟后就关火 。静置几小时，我是隔了一个夜。第二天再拿出来 ，取一块，装盘即可。

卤煮做法和配方

主料：猪肝，1个 、猪肺
，1个 、猪腰  ，1个
、猪舌头 ，1个
、猪小肠，1段

辅料 ：盐，少许
、酱油，一汤匙、胡椒粉 ，适量、姜，半段、香菜 ，一小把

制作步骤

1、猪肝切了以后要用清水浸泡着，猪肺要用粗盐抓干净 、洗至变为粉白色
。

2、猪肺要先爆炒  ，并将炒出来的汁弄掉
。

3、将炒好的猪肺盛出来 。然后再将锅洗干净。这样接下来炒猪腰 、猪舌头
、猪粉肠的时候不会粘锅。

4、爆炒好猪腰
、猪舌头、猪粉肠后就将猪肺倒回锅中  ，并加入适量的水和姜片，煮至水开，再加入猪肝
、瘦肉继续煮，有空的话也可以将浮在汤面上的肉泡弄掉
。

5、汤沸腾后，火候可以调小一点，继续煮15分钟
，喜欢姜味的朋友可以在这段时间再切些姜片下去
，最后放香菜 、盐、酱油 、胡椒粉，味道调好后就可以起锅了。

文章分享结束 ，卤煮的家常做法和卤煮的家常做法大全的答案你都知道了吗
？欢迎再次光临本站哦 ！

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